+
Най-добрите рецепти

Чилийски емпанади с говеждо месо

Чилийски емпанади с говеждо месо

Актуализирано на 26 септември 2017 г.

За говеждо пълнене:

2

lb нарязано говеждо месо (топ филе е добър избор)

1/2

чаена лъжичка сух риган

1

голям лук, нарязан на малки кубчета

1

супена лъжица универсално брашно

За тестото:

2

чаени лъжички готварска сол

За плънката:

3

твърдо сварени яйца, на четвъртинки

1

яйце, разбито (за четка върху емпанади)

Скриване на изображения

  • 1

    Говеждо месо: В голям тиган загрейте олиото на средна до висока температура. Задушете месото за 3 минути, без да смесвате. Обърнете и покафенете за още 3 минути. Добавете червен пипер, риган, сол, черен пипер и кимион и разбъркайте добре. Добавете вода и нарязания лук. Варете 30 минути на слаб огън. Добавете брашно и разбъркайте добре, като промените подправката, ако искате. Изключете топлината; оставете да се охлади и охладете.

  • 2

    Тесто: В малка купа смесете мляко, вода и сол, за да образувате саламура. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно. В отделна голяма купа смесете брашното и жълтъците и разбъркайте с помощта на вилица. Добавете масло и месете тесто за около 10 минути, докато добавяте саламура, докато стане гладко и еластично. Ако тестото е прекалено сухо и се нуждаете от повече влага, добавете малко повече вода и мляко, но без сол.

  • 4

    Отделете тестото на 10 порции и покрийте с чиста кухненска кърпа. Обработвайки всяка порция поотделно, оформете топка и с точилка изгладете тестото до размерите на чиния за салата (8 инча). Напълнете всеки кръг тесто с 2 супени лъжици телешко месо, парче твърдо сварено яйце, 2 черни маслини и 4 стафиди.

  • 5

    Леко намажете краищата с мляко, натиснете здраво и сгънете. Уверете се, че освобождавате задържания въздух преди затваряне. Намажете върха на емпанадите с тесто за яйца и вода, преди да ги поставите във фурната.

  • 6

    Печете 30 до 35 минути, докато покафенеят, като ги следите отблизо. Ако се надуят или набъбнат, избодете тестото с клечка за зъби, за да не се откачат или отворят. Сервирайте горещо. Дава 5 порции по 2 емпанади всяка.

Експертни съвети

  • Винаги се опитвайте да приготвите говеждото пълнене предния ден.
  • Ако стафидите са прекалено сухи, накиснете ги във вряща вода за 10 минути преди употреба.
  • Не препоръчвам да разтягате тестото и да изрязвате няколко кръга наведнъж, защото ще имате твърде много и тестото ще стане по-трудно да се търкаля. С тези техники можете да сте сигурни, че вашите емпанади ще изглеждат (и вкусват) добре с правилната еластичност.
  • Използвайте различни гънки за различни пълнежи - например, за да разграничите кои емпанади имат стафиди и кои не.

Хранителна информация

Порция: 1 Сервиране
Калории
354.7
% Дневна стойност
Общо мазнини
14.6g
22%
Наситените мазнини
6.2g
31%
Холестерол
124,0 mg
41%
Натрий
698,0 mg
29%
Калий
391,7 mg
11%
Общ брой на въглехидратите
33.1g
11%
Диетични фибри
1,5гр
6%
Захари
2.3g
Протеин
22.7g
Витамин Ц
1.70%
2%
Калций
4.70%
5%
Желязо
21.50%
22%

Борси:

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.

Повече за този рецепт

  • Има много различни видове емпанади и истината е, че няма такава, която да съм вкусил, която да не ми хареса. Наистина харесвам колумбийските емпанади и аржентинските ¡qué decir! Но тези емпанади, направени от моята абуелита на нейната специална дъска за месене, са първите, които някога съм опитвал. Емпанадите от чилийско говеждо месо са много прости, състоящи се главно от нарязано (не смляно) говеждо месо, с докосване на лук и други подправки, но комбинацията от тесто, черни маслини, твърдо сварени яйца и стафиди, наистина му придава специална сабросура.Насладете се!


Гледай видеото: Маја готви - рижото со вргањ и свински ребра (Март 2021).