Традиционни рецепти

Скариди и домати на Нелсън Хаус

Скариди и домати на Нелсън Хаус

Тази рецепта е адаптирана от известна рецепта от Poughkeepsie, Nelson House в Ню Йорк, вече несъществуващ хотел, известен с настаняване на служители на FDR, когато посети дома си в Хайд Парк.ОЩЕ +ПО-МАЛКО-

1

lb сурови скариди, обелени и обелени

1

консервирани домати, изцедени (препоръчително: домати Muir Glen ™ на кубчета)

1

ч. л. сух босилек (или 1 с. л. ситно нарязан пресен босилек)

Сол и черен пипер, на вкус

Скриване на изображения

  • 1

    Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Добавете скаридите и гответе, като разбърквате от време на време, докато току-що започне да порозовява.

  • 2

    Разбъркайте нарязаните на кубчета домати. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри 5-7 минути, докато скаридите се сварят и омекнат. Не препичайте.

  • 3

    Добавете босилека, солта и черния пипер и разбъркайте добре.

  • 4

    Разделете по една чаша ориз на всяка от четирите плочи, правейки леко вдлъбнатина в центъра. Разделете скаридите и доматите равномерно между чиниите, като лъжица над центъра на ориза.

Няма налична информация за храненето за тази рецепта

Повече за този рецепт

  • Когато бях малко момиче, уикендите ми често прекарваха в разглеждане на антики в консигнационен магазин или в етикетиране на баба и майка ми. Ще излъжа, ако кажа, че не се отвращавам и от двете дейности. Но сега, като възрастен, обичам стари неща - те ни дават тази връзка с начина, по който бяха нещата. И много мъдрост може да се намери в начина, по който са били нещата.

    Заради моя сладък спорт за антики и стари неща, имам няколко антики, от прекрасен бюфет до колекция от кани за уиски. Преди години започнах да събирам стара кореспонденция от началото на века. Някой ден се надявам да използвам част от него, за да създам приказна историческа фантастика.

    В последно време интересът ми се насочи към стари готварски книги и ръкописни рецепти. Миналата седмица пристигна нова партида от eBay, която включваше готварска книга от 50-те години на миналия век с известни рецепти от известни заведения за хранене. Сред тях беше и тази рецепта от Нелсън Хаус в Паукипси, Ню Йорк.

    Рецептата буквално изскочи при мен, тъй като Poughkeepsie е близо и ми е скъпа на сърцето. Израснах в и около Паукипси, така че ми се струваше съдба да го адаптирам за нова рецепта. Ако не сте чували за Нелсън Хаус (и вероятно не сте), това беше известен хотел в Паукипси, известен с това, че служителите на FDR отсядаха, когато той посети дома си в Хайд Парк. Затвори през 60-те години и градът се опитва да го разруши ... не съм сигурен дали все още стои. Някой знае ли?

    Тази рецепта за скариди (наречена мариновани пресни скариди в готварската книга, Форд съкровищница на любими рецепти от любими места за хранене, първоначално публикувана през 1950 г. - моето копие е от 1955 г.) е лесна и лесна, което определено помогна в очарованието.

    За моята адаптация, скаридите и доматите на Нелсън Хаус, намалих маслото наполовина и замених мащерката и магданоза за босилек. Освен това, вместо да сервирате върху нещо, наречено „варен оризов пръстен“ (какво е това?!?), Предлагам да го сервирате върху варен ориз.

    Рецептата призовава и за пресни скариди ... Използвах сурови замразени скариди, които са лесни и достъпни. Запасете се, когато тръгнат за продажба, и ги дръжте във фризера си. А великото нещо? Размразяването отнема само около 10 минути. Просто поставяте замразените скариди в гевгир над мивката и оставяте студена вода да тече по тях. Може да се разбърка веднъж или два пъти, така че всички да получат обработка с вода. Тогава те са меки, размразени и готови за белене и варене.

    Като цяло рецептата отнема под 20 минути от началото до края. А резултатите? Изпиване на уста. идеално приготвените скариди са нежни и почти маслени, макар че в тази рецепта няма масло.

    Знаех, че е хит в къщата ми, когато и двете ми деца изядоха всяка последна хапка - и поисках още. В крайна сметка застанахме до печката, разделяйки последните няколко хапки. Беше небесно.

    Сара У. Карън (известна още като скарон) е писател на храни, редактор и блогър, която пише за семейни храни и отглеждане на здраво семейство в Сара Кучина Бела.

    Как най-много ви харесват скаридите?

Гледай видеото: 부산에서 유명한 앙꼬절편과 앙버떡 Rice cake making master in Korea - Korean street food (Декември 2020).